もともとはジャニアール・マルセルというドメーヌでしたが、2004年の父マルセルの引退を機に、8人の子供のうち長男レミと次男がドメーヌを分割相続して独立しました。レミ・ジャニアールは父の下ですでに20年以上の経験を積んでおり、親友のオリヴィエ・ジュアンらとも常に情報交換を重ねながら腕を磨いてきましたので、いわば満を持して登場した「ベテランの新人」です。継承した古樹中心の畑で実質ビオロジックのリュット・レゾネ栽培を行い、ファーストヴィンテージの2004から貫禄の出来栄え。しっとりと繊細で上品な口当たりながら、たっぷりとした果実のうまみに満ち溢れたスタイルです。特にその深いミネラルのうまみは出色で、彼曰く、「一般にはあまり言われないかもしれませんが、僕は、モレの最大の美点はミネラルにあると思っています」。嬉しいのはその蔵出し価格の設定で、「自分が手の届く価格帯で、自分が毎晩飲みたいと思うワインを造りたいのです」というその言葉通り、彼のワインはモレ随一のコストパフォーマンスを誇ります。2018年、同じ村の「ドメーヌ・ポンソ」での修行を終えた息子のギヨームが参画。お父さんと同じく地にしっかりと足をつけ、今日も畑仕事に打ち込んでいます。 Clos des OrmesとClos Solon の樹齢70～80年の古樹区画で合計0.8ha。新樽20%、1回使用樽20%、2回使用樽60%で12ヶ月間の熟成。カシスやブラックチェリー、ラズベリーといった生き生きとした黒系・赤系果実の香りに、モレ・サン・ドニらしい「湿った土」や「スパイス」、さらに古樹由来の官能的なジビエやトリュフのニュアンスが複雑に絡み合います。 口当たりは非常にしなやかでシルキー。抽出が強すぎないため、ピュアで豊かな果実の旨味がじわじわと広がります。彼自身が「モレの最大の美点はミネラルにある」と語る通り、芯にはしっかりとした硬質なミネラル感があり、これが全体の味わいをダレさせずにエレガントに引き締めています。 　2022/ブルゴーニュ/AOCモレ・サン・ドニ 　ミディアム/辛口 　ブドウ品種：ピノ・ノワール