1854年に設立され、シェリーでは大変著名なブランドとして英国中心に販売されていました。1932年に世界最大のシェリーメーカーで、ティオペペの生産者であるゴンザレスビヤス社が買収し、このWISDOMブランドを今日まで維持しています。 WISDOMのラベルにあるフクロウは知識の象徴で、旗にある三本の横線は水を表しています。・ゴンザレスビヤス社：ゴンザレスビヤスは、1863年の創設以来7世代に渡りゴンザレス家で受け継がれ、2010年に創立175周年を迎えました。彼らはシェリーやブランデーに留まらず、30年ほど前からファインワインのポートフォリオ拡大にも力を注いできました。そして現在、スペイン国内に6つのワイナリーを所有し、高い評価を得るヨーロッパ有数のワイングループとして認知されています。 パロミノ種のブドウのモストを完全に発酵させて生産されるオロロソは、最初にアルコール度数17％まで酒精強化され、フロールの形成を抑制し、それによりワインは絶え間なく空気と接触し、伝統的なクリアデラとそれらのシステムでゆっくりと熟成します。樽の木の壁を通して段階的に水分が蒸発することにより、ワインは絶えず凝縮され、骨格と滑らかさ、複雑さを増していきます。50,000Lのステンレスタンクで18～24度以下で2週間ほど発酵、平均熟成5年。明るいつやのある琥珀色。クルミなどのナッティーな香りやオイリーな黒オリーブの風味と、皮革の動物的香りもあり豊かで穏やかなブーケ。まろやかな辛口だがなめらかな口当たり。余韻が長い。 　NV/アンダルシア/ヘレス＝ケレス＝シェリー 　ミディアム～フル/辛口 　ブドウ品種：パロミノ