1854年に設立され、シェリーでは大変著名なブランドとして英国中心に販売されていました。 1932年に世界最大のシェリーメーカーで、ティオペペの生産者であるゴンザレスビヤス社が買収し、このWISDOMブランドを今日まで維持しています。 WISDOMのラベルにあるフクロウは知識の象徴で、旗にある三本の横線は水を表しています。・ゴンザレスビヤス社：ゴンザレスビヤスは、1863年の創設以来7世代に渡りゴンザレス家で受け継がれ、2010年に創立175周年を迎えました。彼らはシェリーやブランデーに留まらず、30年ほど前からファインワインのポートフォリオ拡大にも力を注いできました。そして現在、スペイン国内に6つのワイナリーを所有し、高い評価を得るヨーロッパ有数のワイングループとして認知されています。 フィノはパロミノ種のぶどうのモストを完全発酵させたものから造られます。このベースワインはフロールの膜が形成しやすいように１５％のアルコール度数に酒精強化され、このイーストでできた自然の保護膜は、熟成のプロセスの間ワインを酸化から守り、大変特別な官能特性を与え続けるのです。この生物学的熟成のプロセスは最低２年間、アメリカン・オークで作られた樽で伝統的なクリアデラとソレラ・システムによって行われます。8月～9月手摘み収穫。フリーランジュースを50000ｌのステンレスタンクで18～24度下で2週間ほど発酵、分類後酒精強化。フロールと呼ばれる酵母の白い膜を保ちながら4年間熟成。淡い黄金色。シャープでデリケートなアロマとわずかにアーモンドを思わせる香り。焼きたてのパン生地や野生のハーブのニュアンス。非常にドライで繊細で軽やか。心地よい穏やかな爽快感と共に後味にはアーモンドのアフター。 　NV/アンダルシア/ヘレス＝ケレス＝シェリー 　ミディアム/辛口 　ブドウ品種：パロミノ