ゴンサレス・ビアス社は1835年にアンダルシア・ヘレスの地において当時若干23歳だった マヌエル・マリア・ゴンサレスが創業したシェリー・スピリッツ専門メーカーです。1844年、ゴンサレス・ビアス社の看板シェリー、創業者マヌエルの叔父ホセ・アンヘルの名 を冠したティオペペ（スペイン語でティオは叔父、ぺぺはホセの愛称）がロンドンへ初輸出されてから、 イギリスで流通を担ったロバート・ブレイク・ビアス氏をパートナーとして、 シェリーナンバーワンメーカーの地位を築き上げ、現在では５代目が経営を担っています。 アモンティリャードは二段階の熟成をたどるとてもユニークなワインです。まず典型的なフィノやマンサニーリャ同様にフロールの膜の下で、その後にフロールが消失し空気にさらされ熟成します。パロミノ種のぶどうから造られ、この二つの熟成の融合がアモンティリャードを特別に複雑なそして魅力的なワインにしているのです。最初のモストで11～12度の白ワインを作り、ソレラシステムにて8年以上。フロール下で4年熟成後酸化熟成。上品なトパーズ色。フロールの香りとアーモンド、ヘーゼルナッツ、ドライフルーツ、樽の複雑な風味。バランスの取れた酸味が心地よくわずかに潮味と苦味を感じ後味が長く続く。口当たりはドライで、樽熟成とフロールの複雑な印象。 　スペイン/アンダルシア/ヘレス＝ケレス＝シェリー 　ミディアム/辛口 　ブドウ品種：パロミノ