2007年に設立された、オンダリビアの町唯一のチャコリメーカーです。『オンダラビ・スリ』は、チャコリの生産には欠かせない代表的なぶどう品種ですが、オンダリビアの町が代表的な産地であったことから、『オンダラビ・スリ』の名前になったと言われています。イルスタの発掘した12世紀のローマ教皇の大勅書には、ぶどう畑やワインについての記載があり、当時、この地ですでにワインが生産されていたことがうかがえます。惜しくも17世紀にはワインの生産が途絶えてしまいましたが、この地でのチャコリの生産を復活させたいとの思いから、2007年にぶどうの植樹をおこない2012年からチャコリのリリースをはじめました。採石場であった場所に醸造所を設立し、地下には最新の設備を導入し、クリーンなチャコリをつくるべく清潔に保たれています。醸造を手掛けるのは、アナ・マルティン。アナは、白ワインとチャコリのスペシャリストとして広く知られており、彼女が手掛けたワインは数々の賞を受賞しています。クラシカルながら洗練され現代的に進化したこのチャコリは、多くのミシュラン星付きレストランで楽しまれています（アルサック〈3つ星〉、マルティン・ベラサテギ〈3つ星〉、アラメダ〈1つ星〉、ド・ズワーン〈オランダの1つ星レストラン〉、ゴイセコ・ウエリントン〈マドリッド〉など）。所有面積15ha。ジャイスキベル（Jaizkibel）山のふもとにある南向きの斜面を所有しています。泥灰岩土壌。オンダラビ・スリとオンダラビ・ベルツァで85%、残り15%にグロ・マンサン、リースリングが植えつけられています。年間生産量は、150000本で、うち20%が輸出されています。現在、チャコリ全体の輸出の割合が平均9%程度であることを考えると、国外からの人気の高さがうかがえます。 バスク地方のホンダリビアにある自社畑で栽培されたホンダラビ・ベルツァ種を使用。この品種の個性をすべて反映した赤ワイン。バスクのホンダリビア周辺に位置する1.7ヘクタールの自社畑、ジャイズキベル山の斜面に位置する。石灰質のロームで、石灰岩の破片が混じっている。小さな木箱で収穫され運ばれる。除梗され、破砕されたブドウは 小さなタンクで発酵させる。アルコール発酵後 ワインは樽に移され、そこでマロラクティック発酵が行われる。使用済みの500リットルのフレンチオーク樽で澱とともに11ヶ月間熟成。2022年10月に清澄・安定化処理なしで瓶詰め。チェリーレッド色で、イチゴとカシスが際立つ赤と黒の果実の強烈なアロマ、バルサミコや植物の香り。口に含むと、非常にフレッシュでバランスが取れており、口当たりが良く、品種の香りに満ちた長い余韻があります。 　スペイン/バスク/DOチャコリ・デ・ゲタリア 　ミディアム/辛口 　ブドウ品種：オンダラビ・ベルツァ