長年地域の協同組合でヴェルディッキオの醸造に携わっていた、醸造家ソルストリを中心に1996年よりマルケに創設した、革新的なワイン醸造プロジェクトを探求するワイナリーです。カサルファルネート社はイタリア・マルケ州アンコナの周辺、DOC Verdicchio dei castelli di jesi　Classicoのエリアで1995年に創立されました。標高300～400ｍに総面積60haの敷地を所有し、葡萄畑だけでなくオリーブやマルケで有名なスイートピーの栽培も行っています。違う区画で収獲された葡萄を用い、異なるキャラクターのワインを表現する生産者は多い中、カサルファルネートでは同じ条件の畑から収穫されるヴェルディッキオ種を、約1月ずつ収穫のタイミングをずらして3つの異なるキャラクターを生み出します。1回目の収穫された葡萄より産出されるフォンテヴェッキア。フォンテヴェッキアよりも約1ヶ月収穫を遅らせたグランカサーレ。更に収穫時期を待って少し貴腐をつけてから収穫したチマイオ。3本共にはっきりと異なる個性がお楽しみ頂けます。また、エノロゴにはフォントディやリジーニなどを手がけた、イタリアを代表する醸造家フランコ・ベルナベイ氏を採用しております。 ヴェルディッキオを醸造したワインに、砂糖、カラメル、アルコールを加えた酒精強化酒をベースにヨモギ、ミント、ユーカリ、クローブ、オレンジ、ベルガモット、シナモン、キナのエキスを添加。琥珀色の外観。甘栗やマーマレード、リンドウやヨモギ、生姜などの香り。クローブとアニスの特徴的な風味に加え、程よい酸味と苦味、甘みのバランスが素晴らしいです。非常に柑橘系との相性が良く、生産者も「オレンジピールやレモンピールとともにロックでお楽しみください」とお勧めしております。 　イタリア/マルケ/ヴェルモット 　ミディアム/甘口 　ブドウ品種：ヴェルディッキオ