1981年にシュナイダー夫妻が地元の生産者組合を離れ、バーデン南部、カイザーシュトゥールのエンディンゲン村に自分達のワイングートを立ち上げました。2002年からは息子のアレクサンダーもワイン造りに加わるようになりました。設立当初から殺虫剤や化学肥料を使用せず、自然を尊重した葡萄栽培を行っています。所有する畑は合計で6.8haです。ドイツの中で最も暖かい気候とカイザーシュトゥールの火山性土壌に適したブルグンダー系の品種に力を入れています。収穫をはじめ、仕事の多くは手作業で行っています。天然酵母による長い発酵と熟成を行い、澱と長くコンタクトさせることで、柔らかくフルーティなスタイルを持ちながら、長期熟成が出来るタイプのワインを造っています。土壌はカイザーシュトゥールの特徴である火山性で、風化した火山岩の礫、レス（黄土）、ロームがみられます。畑では化学的なものを避け、自然な栽培を実践しています。殺虫剤を使用せず、また畑の肥料は馬の糞を使います。冬の間、畑には自然の草を生やしておきます。夏は、益虫にとって良いとされるファセリア（ハゼリソウ）やソバを生やしています。発酵および熟成はステンレスタンクまたは大型の木樽で行います。手摘みで収穫した葡萄をやさしくプレスします（シュペートブルグンダー以外）。白葡萄は除梗せず全房のままプレス、シュペートブルグンダーは100％除梗します。発酵は天然酵母、ステンレスタンクまたは大型の木樽（フーダー）を使い、低温でゆっくりと発酵させます。白の発酵温度は15度、赤は20度です。低温での長い発酵と醸し、長期の熟成を行い、澱と長い時間コンタクトさせることで、素晴らしくまろやかで調和のとれたワインが出来ます。ワインは軽くフィルターをかけてからボトリングします。清澄は白ワインのみ、分析によって必要と判断した場合に行っています。 品質の良いピノ・ノワールを厳選して仕込みます。畑は標高250ｍの高台に位置し、土壌はレス（黄土）です。葡萄の栽培には殺虫剤や化学肥料を一切使用していません。手摘みで収穫した葡萄は100％除梗し、ステンレスタンクに入れ、野生酵母を使い20度の低温で約25日間発酵させます。熟成は1 ，500Lの大樽で33ヶ月、ゆっくりと熟成させます。フレッシュなサワーチェリーやローズヒップのアロマが広がります。しっかりとボディがありつつ、上品な果実味があり、きれいな酸と落ち着いたタンニンが感じられます。繊細で長い余韻があります。 　2019/バーデン/クヴァリテーツヴァイン 　ミディアム/辛口 　ブドウ品種：シュペートブルグンダー（ピノ・ノワール）