典型的なドイツの田舎の紳士という佇まいのエリッヒ・ヴェバーErich Weberが当主の家族経営の醸造所です。急斜面の丘のぶどう畑の中腹にある建物ファルケンシュタイナーホーフを30年前に購入し自宅兼ケラーとし、醸造所として徐々に築き上げていきました。辛口ワインも含め、ぎりぎりまでぶどうの糖度を上げて収穫します。適したスタイルのワインにするためにしっかりと選別しながら収穫した後は、なるべく人の手は加えず自然のままの状態でワインにするべく木樽で天然発酵にまかせた発酵、熟成をしています。ヴェーバー家族は、自然に生かされてワイン造りをしていることに感謝し自然を尊び、その自然を表現しているワインにすることが一番大事だと考えています。所有する畑のほとんどは、正面に見える丘のシャルツホーフベルクの畑と同じ南向きの斜面です。ザールらしいといわれるキレのよい酸のあるワインが造られる畑です。４つの畑名が連なっていますが土壌や気候条件が少しずつ異なっていてそれは味わいにも反映されています。息子のヨハネスはガイゼンハイム大学の在学中と卒業後にドイツやオーストラリアなどのワイナリーで研修しています。そこで培われた知識と経験は特に赤ワイン造りに影響を与えています。伝統的でクラシカルなワイン造りをする父親と世界を見ている息子のタッグにより、その価格では驚くほどの品質の素晴らしいワインが造られています。 ヘレンベルクはゾンネンベルクと連なっている畑ですが、こちらはシーファーに珪岩も少し混ざっていて、ゾンネンベルクよりも複雑な味わいになります。ヘレンベルクの畑からは何種類ものファインヘルプがリリースされていますが、この樽ナンバー4（Onckle Peterと名付けられています）のワインは樹齢80年以上の古樹のフィロキセラ害を逃れている自根のエリアのぶどうにより造られています。内側に自根ならではの芯のあるうまみも感じられます。2023年ヴィンテージのこのワインは酸と果実味のバランスが素晴らしく、外側に解放されるようなパワーがあります。ザールらしさを感じる酸、果実味やミネラル感と一体となっています。柑橘系の余韻が舌に長く残り、とても心地よいアフターです。 　2023/ザール（モーゼル）/プレディカーツヴァイン　カビネット 　ミディアム/中辛口 　ブドウ品種：リースリング