1929年、フランス北部出身の祖父アルベール・キュイセが、ベルジュラックへ移住。葡萄畑を造る。1950年に父レオンス・キュイセが加入し、規模を拡大。フランス市場へ進出。1982年にはパスカルと兄ローランとが、ワイン造りに参加。自家畑を55ha所有。10余りの違う場所にあり、その内、ソーヴィニヨンブランが25ha。栽培はリュット・レゾネ、肥料は100％オーガニックの物を使用。収穫の時期は畑で葡萄を食べて決める。コールドマセラシオンするため、夜間の涼しい内に収穫し、ドライアイスも使用。機械で収穫。選果テーブルなど使わない。白は選別酵母だが、甘口は天然酵母。赤は天然酵母だが、必要なら選別酵母を追加。 良い年のみ造るスペシャル/キュヴェです。コンセプトはアダージョと同じで、「完璧を求める」です。セメンタルとは、スペイン語で闘牛用の種牛のことで、男性的でパワフルであることを表しています。このキュヴェ用に小さなタンクを買い入れ、良い区画のものを手摘みで選び造っています。12ヶ月バリック（50％フレンチオークの新樽）で熟成させています。紫がかったガーネット色。チェリーやプルーン、こけもも等の赤や黒い果実、また白胡椒や甘草などのスパイス、さらにトーストの香りがあります。バランスのとれたワインです。フレッシュで、パワーとボリュームを兼ね備え、素晴らしいタンニンがあります。赤身肉はもちろん、チョコレートを使ったデザートにも合います。 　2022/シュッド・ウエスト/AOCベルジュラック 　フル/辛口 　ブドウ品種：カベルネ・ソーヴィニヨン