シャトー・トゥール・カロンはクレマン・ド・ボルドーのトップ生産者であるラテイロンが醸造所のあるモンターニュ・サンテミリオンで造る赤ワインです。石灰岩の採掘場跡を利用した大規模な地下カーヴの真上に位置する約11.5ヘクタールの畑は石灰岩盤の表層に浅い石灰粘土質が存在する独特な土壌です。2009年より有機栽培を実践し、エコセール認定を受けています。醸造は当主のリオネル・ラテイロン氏の実姉でグラン・コルバン・デスパーニュ、メゾン・ブランシュなどのサンテミリオンの名シャトーを所有するデスパーニュ家に嫁いだエノログ、コリーヌ女史が担当、自生酵母で発酵を行うなど、テロワールの特徴を素直に表現する自然なワイン造りを心がけています。ボルドーの伝統製法を遵守。自生酵母を使用し、ステンレスタンクで低温発酵、マロラクティック発酵。バリック（新樽10%、1年樽25%）にて12ヵ月熟成。アレルゲンチェック済の卵白にて清澄。 最高の環境で保管された、極上コンディションの逸品。先代から相続したシャトー蔵出しバックヴィンテージ。ボルドーの1982年ヴィンテージは、今もなお偉大なヴィンテージの一つとされています。生育期は理想的な環境で、芽の萌発と開花の両方が完璧な条件で行われました。夏の間も暖かく乾燥した天気が続き、7月は特に暑い日が続き、8月は涼しい日が続き、9月には素晴らしいインディアンサマーが訪れました。日中の暑さの急上昇がメルローを完璧に熟させ、少しの雨がカベルネ・ソーヴィニヨンとカベルネ・フランにとって完璧なコンディションをもたらしました。ワインは豊かで熟した果実味と、本格的な長期熟成に必要な豪華さ、タンニン、複雑さで見事でした。総じて、1982年のボルドー・ヴィンテージは並外れ、伝説的な年と広く認められています。 　1982/ボルドー/AOCモンターニュ・サンテミリオン 　ミディアム～フル/辛口 　ブドウ品種：メルロ　カベルネ・フラン　カベルネ・ソーヴィニヨン