造り手は1604年からブルゴーニュのオート・コート・ド・ニュイ地区に住むヴェルデ家の当主、アラン・ヴェルデ。頑固で趣味の甲冑の話を 始めると止まらなくなる彼ですが、フィロキセラ以前はヴォーヌロマネのワインと同じ価格で取引されていたというこの土地の可能性を信じ、71年から オーガニック栽培に取り組んで来ました。今ではより強力な自然志向である息子のオレリアン・ヴェルデにワイン造りを引き継ぎ、近隣の畑で育てた オーガニック栽培の果物をつかって、リキュールづくりに熱中しています。１本あたりに使用する無農薬栽培（エコセール認証）果実は800ｇ弱という贅沢さ。もちろん人工香料は一切使わず、醸造用のアルコールで３ヶ月間、マセラシオンを行ないます。アルコール度数の調整は水で行いますが、塩素のにおいを防ぐため、水道水は使いません。湧水か蒸留水のみ。一般的に人工香料を使ったリキュールの場合、ほぼ１週間でできるといいますが、彼のリキュールは完成まで３～４ヶ月。ていねいに仕込んだリ キュールには溢れんばかりの旬の果実の香りが閉じ込められており、ペリエで割るなどかなり希釈しても香りがいつまでも残っています。オーガニックのブドウを使用したリキュールは稀少なものになります。フランス国内では製菓材料として使われていますが、そのまま飲んでも、クレマン ドブルゴーニュと割って飲んで頂いても絶品です。 ブルゴーニュのアラン・ヴェルデが無農薬栽培のカシスをたっぷり使い無着色無香料で造るリキュール、パリの高級菓子「ラ・デュレ」 や「フォション」で選ばれる実力です。人工香料は一切使用せず醸造用のアルコールで３ヶ月間マセラシオンを行ないました。溢れんばかりの果実そのものの自然な甘みが凝縮した味わいで、カクテルベースは勿論、製菓用にもお奨めです。アルコール度数20％ 　NV/ブルゴーニュ/クレーム・ド・カシス 　-/極甘口 　ブドウ品種：カシス