1955年、カール・ファフマンがファルツのヴァルハイム村に設立。現在のオーナーは3代目のマルクス・ファフマン。ワイン造りはカリフォルニア、ブルゴーニュ、ドイツ各地で修業を行った。フリッツ・ハークのオリヴァーとも一緒に勉強した。自社畑は83ha、全体の20～25％が赤ワイン。内訳はリースリング30％、グラウブルグンダー25％、ヴァイスブルグンダー10％、シャルドネ5％、シュペートブルグンダー10％、その他20％。「FAIR’N　GREEN」の認証あり。サスティナブル農法で、環境に良い、化学的なものを使用していないという証明。殺虫剤は15年使用せず、フェロモンカプセルで対応。かび対策は、余計な葉を落として、空気の流通を良くして対応。クリーンな発酵をするため、選別酵母を使用。SO2を使わず発酵し、長く澱と寝かせる。 ファルツ南部の気候は温暖で非常に日照が良く、山脈とライン川に囲まれているため、安定した恵まれた気候条件にあります。土壌はレス（粘土）とロームが主体です。ドルンフェルダーは特にブラックチェリーやカシスのフレイバーを持つことで知られています。ワインに豊かなフレイバーを持たせるため、畑で何度も不要な房を落とし、収量制限を行います。そうすることで残された葡萄に多くの栄養分が行きわたり、一粒、一粒のフレイバーが集約されます。収穫した葡萄を温度コントロールされたステンレスタンクで発酵、熟成させます。ステンレスタンクのみで醸造されたこのワインは葡萄の持つ豊かな果実味がストレートに表現されています。口当たりは非常にスムーズで、余韻にかすかにブラックチョコレートを思わせるニュアンスが漂います。 　2022/ファルツ/クヴァリテーツヴァイン 　ミディアム/やや甘口 　ブドウ品種：ドルンフェルダー