ドメーヌ・アミローは、1977年にヤニックが祖父のウジェーヌ・アミローから受け継いだわずか3.9ヘクタールのブドウ畑で設立されました。それ以来、2003年に家業に加わった息子のブノワとともに、ブルグイユとサン・ニコラ・ド・ブルグイユの20ヘクタールのブドウ畑に所有を拡大しました。早くから工業的農業に懐疑的だったヤニックは、徐々にブドウ畑を合成原料から切り離し、1997年にこのプロセスを完了しました。ブドウ畑とセラーでの作業は太陰暦に従っており、ドメーヌは2009年にオーガニック認証を取得しました。収穫は常に手作業で行われており、ヤニックとブノワの経験が組み合わさった多くの要因によって開始されます。各区画は最適な熟度で摘み取られ、数回に分けてブドウの房はセラーに運ばれ、そこで再び選別され、除梗されます。発酵は土着のもので、大きなオープントップの円錐形のオークタンクで行われます。マセラシオンは60日間も長く、発酵の初期段階でのみピガージュを行い、ワインの素朴なタンニンを防ぐために、最も熟したヴィンテージとキュヴェにのみレモンタージュを行います。最初のプレスのみが使用され、アンフォラ、フレンチオークのデミミュイド、数回使用されたされたされたオークの大桶などの容器で熟成されます。 凝縮感とともに、甘い果実をかじっているかのようなボリューム感があります。ル・グラン・クロはブルグイユで最上級の区画と言われる優れた区画です。手摘みで収穫後、除梗し、円錐形のオーク桶で発酵。4週間のマセラシオンの後、12～18カ月熟成。 　2020/ヴァル・ド・ロワール/AOCブルグイユ 　ミディアム/辛口 　ブドウ品種：カベルネ・フラン