割に知られていないこのバルサックのシャトーは、バルサックの東に至る県道１１８号線沿いにある。畑の土壌は石灰岩と粘土質。地味な２階半建の建物の上に双塔がそびえ立ち、道路からすぐにわかる。カイユーのワインの評判には賛否両論があるが、多くの評論家によれば、軽めのスタイルのバルサックの生産者として、無視されていることが多いという。醗酵は温度調整機能付きのステンレスタンクで行われ、その後、濾過してから小樽に移される。樽は毎年２０％が更新される。カイユーのワインにはそれほど感銘を受けた事がないが、１９８７年にティスティングした１９４７年は良い状態をしていた。最近、大幅に良くなったのは確かなようで、１９８８年、１９８９年１９９０年はどれも、それ以前のものより本格的で複雑な味わいであった。（ボルドー第４版より） 1975年はボルドーでは年間を通じて天候に恵まれ、70年代の中でも良好な出来栄えの1年になりました。どの地域のワインも平均的に良好で、ワインによってバラつきが少なく、外れが少ないと言われています。 　フランス/ボルドー/AOCソーテルヌ 　ミディアム/甘口 　ブドウ品種：セミヨン90%　ソーヴイニョン・ブラン10%