1630年からヴィンケル、ハッテンハイム、そして1850年に現在のエアバッハで畑を所有し、現オーナーでありケラーマイスターを務めるマティアス・クラスの曾祖父の時代にワイン造りをスタートしました。2014年に父のヴォルフガングから、マティアスがワイングートを引き継ぎました。ヴォルフガングの時代は一部のワインだけを元詰めしていましたが、マティアスがオーナーになると醸造設備を近隣の広い場所に移転し、少しずつ畑を買い足し、現在8haを所有しています。マティアスはワイングートを引き継ぐ前は、バート(ハッテンハイム)、シュロス・ラインハルツハウゼン、シュロス・フォルラーツでケラーマイスターを務めていました。バートではスパークリングワイン造りの基礎を、シュロス・ラインハルツハウゼンやシュロス・フォルラーツではリースリングのワイン造りの基盤を学びました。これらワインナリーでの経験が、現在のワイン造りに生かされています。畑での作業だけでなく、品種やワインの等級ごとで、発酵に使用する酵母、発酵させるタンクや樽、熟成の仕方など最適な醸造方法を見極め、最良のワインを造り上げることが彼の哲学です。「一種類に特化した生産者もいますが、大切なことは、その時々、シチュエーションにあった最良のものを造ること。」とマティアスは語ります。 エアバッハ村の単一畑ジーゲルスベルク「秘密の山」は南南西向きで、レスと石灰質の土壌です。ライン川から非常に近く、大昔は川に覆われていた場所です。平均25年樹齢、中には45年樹齢の樹もあります。発酵前に、18～48時間コールド・マセレーションさせます。6hLの樽で野生酵母を使い、発酵、熟成させます。発酵温度は20度で、期間は8週間です。ラインガウ・グローセス・ゲヴェックスとほとんど同じ造りをして、ファインヘルプに相当する味わいに仕上げています。ハーブと黄色い果物の香り。心地よい樽の風味があります。フレッシュな酸味があり、とても長い余韻が感じられます。糖度：19.8g/l　酸度：9.2g/l 　2020/ラインガウ/クヴァリテーツヴァイン 　ミディアム/中辛口 　ブドウ品種：リースリング