モンティージャ・モリレスはスペイン南部、アンダルシア州の北側に位置するワインの産地です。モンティーリャ・モリレスとも呼ばれるこの地域は、アンダルシアにある他のシェリー生産地と同様、平均的な降水量とチョーク質の土壌を有します。へレスなどのシェリー生産地よりやや内陸に位置するため、寒暖の差が激しく、夏は酷暑となる気候が影響し、栽培されるぶどうの糖度は大変高くなります。そのため、酒精強化することなく自然発酵だけで、シェリーに非常に良く似たアルコール度の高いワインを生産することができます。モンティージャ・モリレスに使われる主な品種はペドロ・ヒメネスという白葡萄です。ペドロ・ヒメネスは糖度が高く、甘口のシェリーの原料として知らています。しかしモンティージャ・モリレスでは、辛口のワインをつくる際にもペドロヒメネスを使用します。ペドロヒメネスの使用と一部酒精強化を行わない製法のため、モンティージャ・モリレスのワインはシェリーとは呼ばれません。しかし味わいはまさしくシェリーで、特にフロール（産膜酵母）で糖が分解されたフィノは独特の風味を持っています。また熟成方法もシェリー同様ソレラシステムを用いています。ボデガす・エル・モンテはドン・ファン・ラモン・ロペスが２０世紀初めに設立。施設の周囲には約28ヘクタールのブドウ園があり、 1250を超えるアメリカンオークのソレラ群を所有しています。 ソレラシステムで平均7年間樽熟成。金色に輝く緑がかった黄色。酵母の刺激的な香り。いいワインのみが持つ塩味、エレガントさ、力強さ。心地よい苦み。純粋で素直な味わい。魚介、イベリコ肉（ハム等）、熟成チーズ、燻製魚。タパスともよく合う。 　スペイン/アンダルシア/モンティージャ・モリレス 　ミディアム/辛口 　ブドウ品種：ペドロ・ヒメネス100％