トカイ「ヘートソーローワイナリー」はトカイ山の南斜面、トカイ・ヘジャリア地区に55ヘクタールのブドウ畑を所有しています。ハンガリー語でHetは7、Szoloはブドウを意味し、その名の通りブドウ園は7つの区画に分かれています。1502年にガライ家によって７つのもっとも優れた畑が購入され、最高のブドウを所有し、王室御用地でもありました。その後も著名な王侯貴族の所有地となり、のちにほぼ2世紀にわたりオーストリア・ハンガリー帝国、王室の所有地になるなど長い歴史を経て現在に至ります。その長いトカイヘートソーローワイナリーの歴史の中でも、最も注目されるのは人口肥料や除草剤や殺虫剤も過去に一度も使用していないことです。現在でも、55ヘクタールのブドウ園すべてで、厳密に有機栽培がおこなわれています。具体的には亜硫酸塩など酸化防止剤の使用制限。人口肥料、除草剤の使用禁止。天然酵母による自然発酵などです。トカイへートソーローのブドウ畑は、1772年以来格付けが最高のブドウ畑に分類されています。黄土の厚い層で覆われた火山岩の上に座って、ブドウ畑は南向きの丘の中腹の55ヘクタールをカバーしています。ティサ川とボドログ川の合流点は、ボトリティスシネレアの開発に特に有利な気候を作り出し、これにより、高貴な「貴腐」が引き起こされます。 有機栽培法を使用して土壌を保護し、ブドウ園を管理しています。ブドウの木の大部分はフルミント品種（73％）で、他にはハールシュレヴェリュ（18％）、コヴェルソロ（5％）、マスカット（2％）順で栽培しています。 フルミントはトカイ地方を代表する白ブドウ品種で、高い酸味とミネラル感、熟成による深みのある味わいが特徴です。Selectionでは、特に熟度の高いブドウを厳選して使用し、品質を重視したワインを生産しています。トカイ地方の火山性土壌はミネラル豊富で、ワインに複雑さと長い余韻を与えます。南向きの斜面にあるヘートソーローのブドウ畑は日照量が多く、成熟したフルミントのブドウを生産するのに理想的な環境です。熟したリンゴや洋梨、アプリコット、スパイス、そして蜂蜜のようなほのかな甘い香り。凝縮感がありながらも鮮やかな酸味が全体を引き締めます。土壌由来のミネラル感と樽熟成によるトーストやバニラのニュアンスが感じられます。余韻は長く複雑で、長い熟成に耐えうる力強さがあります。手摘み収穫、一部を樽発酵、樽熟成。 　2017/トカイ/- 　ミディアム～フル/辛口 　ブドウ品種：フルミント