もともと樽職人だったルイ・フルーロが、1975年から徐々に畑を買い足し、1993年にニュイ・サン・ジョルジュ村に設立したドメーヌです。1998年に甥のドニ・バザールが継承。ぶどう栽培に精通する彼は、ファビエンヌ・ボニーの栽培の先生でもあります。「完熟した健康なぶどうが、自然に美味しいワインになります。根を地中深くに伸ばすため、化学肥料や農薬の使用は極力抑えるべきですが、かといって完全無農薬が一概に良いかというと、それは疑問です。少なくともブルゴーニュでは、無農薬栽培されているぶどうにカビが生えているものが多くあります。」自然に対する彼の深い洞察は、その半自給自足的なライフスタイルに立脚しています。野菜を家庭菜園でまかなっているのはもちろんのこと、ウサギ、鶏、ハト、豚など、ドメーヌを訪問すると、その動物の数に驚かされます。そんなドニ・バザールが造るワインは、ぶどう本来の滋味旨味がしみじみと感じられ、笑うと目が線になる彼の笑顔のように、優しく、癒される味わいです。「ブシャール・ペール・エ・フィス」などの名門メゾンから、「オーレリアン・ヴェルデ」といった気鋭の新世代まで、バルクワイン購入のリクエストが引きも切らないのもよく分かります。 ニュイ・サン・ジョルジュといえば、タニックで筋肉質な力強さが特徴ですが、このキュヴェは樹齢60年を超える古樹のピノ・ノワールのみから造られます。 長い年月をかけて地中深くへ根を伸ばした古樹のおかげで、ただ力強いだけでなく、ワインに驚くほどのしなやかさと、深い旨味の凝縮感がもたらされます。Aux Ath?es等5区画合計で0.55ha。樹齢70年以上のVV。新樽率30%で18ヶ月間の樽熟成。熟したチェリーやカシス、ブラックベリーなどの黒系・赤系果実が混ざり合う豊かなアロマ。時間の経過とともに、ニュイ・サン・ジョルジュらしいトリュフや、湿った土、ほのかなスパイス香が贅沢に立ち上ります。口当たりは非常に肉厚でふくよか。タンニンは丸く非常にシルキーです。古樹由来の出汁のような旨味と、心地よい酸、そして硬質なミネラル感がしっかりと骨格を支えています。 　2022/ブルゴーニュ/AOCニュイ・サン・ジョルジュ 　ミディアム/辛口 　ブドウ品種：ピノ・ノワール