1955年、カール・ファフマンがファルツのヴァルハイム村に設立。現在のオーナーは3代目のマルクス・ファフマン。ワイン造りはカリフォルニア、ブルゴーニュ、ドイツ各地で修業を行った。フリッツ・ハークのオリヴァーとも一緒に勉強した。自社畑は83ha、全体の20～25％が赤ワイン。内訳はリースリング30％、グラウブルグンダー25％、ヴァイスブルグンダー10％、シャルドネ5％、シュペートブルグンダー10％、その他20％。「FAIR’N　GREEN」の認証あり。サスティナブル農法で、環境に良い、化学的なものを使用していないという証明。殺虫剤は15年使用せず、フェロモンカプセルで対応。かび対策は、余計な葉を落として、空気の流通を良くして対応。クリーンな発酵をするため、選別酵母を使用。SO2を使わず発酵し、長く澱と寝かせる。 ファルツ南部の気候は温暖で非常に日照が良く、山脈とライン川に囲まれているため、安定した恵まれた気候条件にあります。土壌はレス（粘土）とロームが主体です。モリオ　ムスカートはマスカットを思わせる豊かでリッチなアロマが特徴的です。収穫した葡萄をやわらかく圧搾し、温度コントロールされたステンレスタンクで発酵、熟成させます。はっきりと分かる花のアロマ、少しエキゾティックなニュアンスも感じられます。エルダーフラワーに加え、微かにレモンのアロマが混ざります。口に含むとエルダーフラワーのフレイバーがより強く感じられ、非常にクリーンでフレッシュです。ほんのりとした甘さが非常に心地よく染みわたります。（糖度：22.9ｇ/ｌ酸度：6.4ｇ/ｌ） 　2023/ファルツ/クヴァリテーツヴァイン 　ミディアム/中辛口 　ブドウ品種：モリオ・ムスカート