ゴンサレス・ビアス社は1835年にアンダルシア・ヘレスの地において当時若干23歳だった マヌエル・マリア・ゴンサレスが創業したシェリー・スピリッツ専門メーカーです。1844年、ゴンサレス・ビアス社の看板シェリー、創業者マヌエルの叔父ホセ・アンヘルの名 を冠したティオペペ（スペイン語でティオは叔父、ぺぺはホセの愛称）がロンドンへ初輸出されてから、 イギリスで流通を担ったロバート・ブレイク・ビアス氏をパートナーとして、 シェリーナンバーワンメーカーの地位を築き上げ、現在では５代目が経営を担っています。フィノ・パルマス・コレクションについて：1880年から、醸造家やワイナリーのマネージャーは、シェリー樽にチョークで印を付けて、 中身を識別してきました。フィノの場合は、1本線、オロロッソの場合は円を描いていました。そして、Palma（ヤシの葉）の印を付けることもありました。Palmasのシェリーは、特に洗練された上質のアロマのフィノです。より古く洗練されたシェリーの樽には、より多くのヤシの葉の印が描かれているからです。ワインに対する誠実な情熱と革新的な気風により、ゴンザレス ビヤスは毎年、 4種類の限定生産の特別なシェリーから成るFino Palmas Collectionをリリースしています。 10年熟成した古いTio Pepeの150のソレラ樽の中で、フロールの痕跡のあるわずかな樽の中から、 10年たっても薄い膜が残っている1樽のみ選び、フィルタリングや清澄処理をせずにボトリングした、 希少なシェリーです。緑がかった鈍い黄金色で、10年間、樽で熟成された、非常に刺激的な強い香りがあります。 コクとなめらかさのあるバランスのよいドライな風味で、味わい深く、余韻が長く続きます。 アモンティリャードに近いと言ってよいフィノです。 　スペイン/アンダルシア/DOヘレス・デ・ラ・フロンテーラ 　ミディアム～フル/辛口 　ブドウ品種：パロミノ