ジュルキ シャンドルは祖父、父親と代々、トカイワイン生産に携わっているワイナリーのオーナーです。ジュルキさん自身も1997年にトカイ・トレーディング・ハウスで仕事を始め、その後3社のワイン生産の責任者の経験を経て、祖父から受け継いだ古くからの農園でワインの生産を行っています。セルペンスはトカイのサロスパタクにあるシャンドルのプライベートエステートブランドで、ソモスやキラーリヘジなどの高品質のブドウ園で数ヘクタールの土地を耕作しています。彼はトカイの3つの主要な品種、フルミント、ハルスレベル、サルガムスコターイに焦点を当てています。辛口ワインは、高い酸味、非常に複雑で、優れたストラクチャーと特徴的な芳香を誇っています。鋼のような雰囲気を醸し出しながらも、涼しげなヴィンテージではエレガントに仕上がっています。熟したブドウから生産された辛口ワインは、熟しすぎていないブドウから作られ、完全に成熟した状態で収穫され、ボトリタイズされた果実は使用されません。遅摘みの甘口ワインは、通常、ボトリタイズされていないか、ボトリティスのタッチがあるだけのブドウから作られています。 ハールシュレヴェリュはボドログオラスィ・ショモシュ畑から、 マスカットとフルミントはキラーイヘジ畑から収穫。 晴天のおかげで収穫が例年より少し早く、8月の下旬ごろからマスカットで始まり、8日後にハールシュレヴェリュ、その数日後にはフルミントの収穫も行われました。 完全に健康な房だけを使用しマスカットはごく短期間果皮一緒に醸し、ハールシュレヴェリュ、とフルミントプレスし果汁を醸しています。 発酵は16－18°でスチールタンク。華やかな柑橘類の爽やかな香りとトロピカルフルーツ、パイナップルなど熟したフルーツのバランスのいいワインです。味わいはやや強いアタック。酸味と甘味のバランスが非常によく、はつらつとしバランスの中にもまろやかさを感じられるワインです。 　2019/トカイ/- 　ミディアム/辛口 　ブドウ品種：フルミント 66%　 ハーシュレベル 25%　マスカット 9%