クナウスの醸造所は現当主のアンドレアス・クナウスの父親が1995年にワイン造りを始め1998年に醸造所を設立し、2000年代から彼もワイン造りに携わりオーストリアでの勉強と修行の後に当主となっている家族経営の醸造所です。数か所の畑から多数の区画を所有し、ほとんどのワインは複数の畑、区画のぶどうを別々に収穫、醸造し、瓶詰前にブレンドして造られています。発酵、熟成したものから質を見極めブレンドしています。大多数は木樽を使用し、ものにより樽の大きさを変えています。近年は500リットルの樽の使用が増えています。またワインの中には数割は新樽を使い熟成させたものもブレンドしています。全てのワインは天然酵母のみにより発酵されています。畑の土壌は砂岩（コイパー、キーゼルザントシュタイン、シュトューベンザントシュタイン）と石灰を含んだ粘土質の地質（メルゲル）が主で、同じ畑名でも標高により地質が異なります。一つの畑でも斜面の向きなど条件が異なるので、それぞれの区画に適切な品種を植えています。ヴュルテンベルクでメジャーなレンベルガー、トロリンガー、ピノ・ノワール、リースリングという品種だけでなく、シャルドネやソーヴィニヨンブラン、メルロー、ツヴァイゲルトなども量は多くありませんが栽培しています。シュトゥットガルトの東側、レムス渓谷Remstalと呼ばれている地域は良質なワインが生産されている地域として知られていて、その地域にクナウスも醸造所と畑があります。ビオロジックによる栽培で、2018年産からはEUの認証のマークがラベルに記載されています。醸造過程でのSO2の量も極力低くするよう心掛けています。生産量の10%は亜硫酸無添加などナチュラルワインといわれる系統にもチャレンジしています。 トロリンガーはヴュルテンベルクの地場品種といってもよい品種で、大半が軽めの日常消費用のワインになりますが、このワインはそれらとは全く別物の特別なワインです。このワインは亜硫酸を添加していません。加糖もしていないので、ナチュラルワインのカテゴリーとなります。このシリーズはPureとしてリリースしています。少量の茎も入れての全房発酵で、大樽によって熟成しています。トロリンガーならではのチェリー、カシスに木いちごの風味もあってチャーミングさもありますが、酸と甘みをしっかり感じタンニンもあり、そして果実味のコクをしっかりと感じます。そこに酵母由来の熟した梅のようなナチュラルワイン独特の風味も混ざっています。蔵出しのヴィンテージで、ナチュラルワインに見られる不安定さはなく、少し熟成していることによる落ち着きもあります。軽やかなだけではない魅力がこのワインにはつまっています。 　2019/ヴュルテンベルク/ラントヴァイン 　ミディアム/辛口 　ブドウ品種：トロリンガー