1744年から続くダイス家は、フランス・アルザス地方コルマール市の７km北方、ベルクハイム村に位置しています。1945年に故マルセル・ダイス氏がワイナリーを設立。その後息子のアンドレ・ダイス氏を経て、3代目である現当主ジャン・ミシェル・ダイス氏に継承。創業当時約12haだった所有面積は、現在、9つの村に220区画、合計26haの斜面畑を所有するほどに拡大しています。ワイン造りの基本哲学は、ブドウ品種、ヴィンテージ、テロワールという3要素それぞれの特徴や個性を、バランスよくワインに表わすこと。その為に重要視している代表的な手法の一つが「混植」です。1本のリースリング種の隣にピノ・グリの樹が、その隣にミュスカの樹が、という栽培方法。通常、品種によって成熟のスピードや収穫の時期も異なりますが、ダイスの混植では全ての品種が同じスピードで成熟し、完熟を迎え、同時期に収穫。このことにより、土地ごとの特性が最大限に表現されたワインが造られます。また、1997年からはビオディナミを採用。土壌が活性化する為、土地の特徴がよく出た、元気で健康的なブドウが実ります。そうして実ったブドウを手作業で収穫したのち、厳しい選別が行われます。アルザス地方のブドウの収穫量は1haあたり7,800Lが一般的ですが、マルセル・ダイスでは従来の半分以下の3,300L。その後一般的な圧搾工程では、1回のプレスに約4時間掛かるところ、マルセル・ダイスでは圧搾工程に12時間～16時間かけて、皮に含まれる全ての成分を抽出。マロラクティック発酵はほとんど行わず、１年間澱の上で熟成させます。そうして生みだされるマルセル・ダイスのワインは、一般的に豊かな酸とミネラルが際立つアルザスワインとは全く異なり、複雑な味わいと美しい芳香を伴い、どれも個性的で傑出した仕上がりです。 このワインは、ベルクハイムの壮大な石灰岩と粘土石灰岩のテロワールに位置するドメーヌ・マルセル・ダイスのリースリング区画からのみ収穫されます。このワインは、下層土とその地質学的起源の尊重、草刈りによる腐植土の供給、ブドウの木の管理(摘み取り、短い剪定、緑の収穫)という3つの主要な関心事に基づいた、私たちのワイン造りの伝統の最も古い教訓に従って生産されています。 　2012/アルザス/AOCアルザス・ヴァンダンジュ・タルディヴ 　ミディアム～フル/甘口 　ブドウ品種：リースリング