アラバ県第2の都市・ラウディオ/リョディオは、紀元964年にはチャコリを作っていたという記録の残る土地。その市街を一望する高台に建つ18世紀のカントリーハウスがベルデュイです。歴史ある建物と街を一目見たいと、ワイナリーツアー目的の観光客にも人気があります。ベルデュイは、2001年に設立された新しいワイナリーです。設立のきっかけとなったのは、現在の当主であるアンデル、ジョン・ガラステギが、1991年に家族からぶどう畑を譲り受けたこと。当初は農家としてワイン用のぶどうを作り、大手のネゴシアンに卸していました。しかし、自らが理想とするワインを自らの手で造りたいという思いが、徐々に強まります。それには自分たちの目の届く範囲で生産をおこない、品質を向上させることを第一に考え、栽培から醸造・販売まで一貫管理することが不可欠。バスクの象徴的飲み物であるチャコリをピュアに表現し、楽しんで飲んでほしいとの思いからレストランも併設しています。所有面積7.5ha、樹齢22年。収穫量5000㎏/haはチャコリの収量の上限（13000Kg/ha）の半分以下で、収量を抑え品質向上を第一に考える姿勢が貫かれています。栽培は、有機栽培（認証はなし）。土壌は、粘土石灰質です。収穫はすべて手摘みでおこなわれています。除梗をせず、温度管理のされたステンレスタンクでアルコール発酵後二次発酵。瓶詰をして6ヶ月熟成させてからリリースとなります。 温度管理しながら、2500Lのスチールタンクにて25日間発酵。継続的にバトナージュを行い ながら1カ月シュール・リー。淡いピンク色。ラズベリーやイチゴのフレッシュな香り。適度にボリューム感があり、生き生きとした酸と旨味がバランスよくまとまっています。後味はふくよかで余韻も長く、華やかな印象を残します。 　2021/バスク/DOチャコリ・デ・アラバ 　ミディアム/辛口 　ブドウ品種：オンダラビ・ベルツァ