長いスランプを抜け出したラフォリー・ペラゲイは、１９８０年代に頽廃的なほどリッチで、複雑な心動かされるソーテルヌを生み出す偉大なシャトーの１つとなった。ソーヴィニョン・ブランの割合を減らし、新樽の量を増やし、より厳しい選別を行なうという決断が実を結ぶようになり、一連のソーテルヌの傑作が生まれたのである。これは１９８１年に始まり、１９８３年、１９８６年、１９８８年１９８９年及び１９９０年には偉大なワインが生まれた。ソーテルヌ地方でも極めて非凡なこのシャトーは１３世紀に砦として建てられ、周りの田園地帯を見下ろしていた。コルディエ家がここを手に入れたのは１９１３年である。現在はソーテルヌのトップ６に入り、とろりとした芳醇さ、偉大なフィネスと蜜のような果実の深遠な芳香が一体となったワインを造っている。畑は多くの小区画からなり、土壌の多様性に優れており、ワインの一貫性を保つのに優れている。 恐ろしくリツチであるにも拘らず、新鮮さが感じられる、生き生きとした１９８８年は、心動かされる、花のような、蜂蜜をかけたかのようなブーケはバニラ・カスタード、バターのようなオレンジ/アンズの香り、スモーキーなクレーム・プリュレを見せる。すっきりした酸のおかげですべての個性がくっきり際立ち、貴腐もたっぷり見られる。フルボディで、超絶的な凝縮感があり、うっとりするようなソーテルヌで、力強いのにエレガント。２５年から３０年は見事に熟成する筈である。（ボルドー第４版より） 　フランス/ボルドー/AOCソーテルヌ 　フル/極甘口 　ブドウ品種：セミヨン90%　ソーヴィニョン・ブラン８％　ミュスカデル２％