当醸造所の歴史は1721 年にマインツのヴュルシュ修道院から当家の先祖がワイン造りを依頼されたのが始まりです。 機械に頼らない手仕事と、畑やケラーの綿密な仕事は 代々受け継がれています。 なかでもアイスワイン用のブドウ の収穫 は 、「ビー玉」の堅さに 凍った 零下10度以下の夜間から始め、ブドウが溶け出してしまう夜明け前に終えなければなりません。 そもそもブドウの過完熟と凍結が丁度よいタイミングで起こらなければ 収穫に至らないので、 大きなリスクを抱えています。しかしながら、この部門でブレッツ醸造所は多くの賞の金賞を獲得しています。 １００％手摘み。天然酵母にて４週間マセラシオンを行い。その後フレンチとアメリカンオークで２年間熟成。濃い紫赤色。カシス、ブルーベリー、プラムのアロマ、トーストしたエスプレッソ、キャラメル、レザーのヒントがアクセントになっています。強く柔らかいタンニンが豊かなボディとともにアフターへと続く。 　ドイツ/ラインヘッセン/クヴァリテーツヴァイン 　ミディアム～フル/辛口 　ブドウ品種：カベルネ・ソーヴィニヨン　メルロ