現当主のシュテファン・エルベスの父カールは1960年代から1970年代の間に、同時に7つのVDP生産者のワインメーカーをしていました。また、他のベルンカステラ―・リングのメンバーを含む生産者も担当しました。有名なクリストフェル・ベレスのワインメーカーは、1997年まで務めていました。毎年のように彼らの家を訪問し、時にはユルツィガー・ヴュルツガルテンに足を運びます。そこは畑というよりはむしろ崖と言った方がよく、しかもあちこちに粘板岩の岩板が露出し、農作業中に足でも滑らせたら谷底まで転げ落ち、場合によっては命をも落としかねない所です。私どもが知る限り、他のどこよりも厳しい農作業を強いられる畑です。通常なら下から上へ作業するのですが、そこではあまりに急斜面のため横に移動して摘み取ります。エルベスの畑に一度でも行ったことがある人なら、労働に対して世界で最も安いワインと言っても当然だと思うことでしょう。肥料は土壌の検査に基づき、毎年違った成分を補充。石灰、葡萄の搾りカス、木の皮、家畜の糞など、有機肥料を使用。 所有する「プレラート」の畑は非常に日当たりの良い急斜面で、豊かなトロピカルフルーツのアロマを持ちながら、同時に非常に緻密でエレガントなワインを生み出します。プレラートはよく赤色粘板岩の土壌と説明されていることが多いのですが、エルベスが栽培する区画の土壌は青色粘板岩です。ワイン評論家のスチュワート・ピゴットはプレラートについて「最も偉大なワインはエルデナー・プレラートから出来る、集約があり魅惑的にトロピカルなワインである。崖とモーゼル川の岸の間の狭い葡萄畑はパーフェクトな南西向きである。」と述べています。葡萄の平均樹齢は古く70年から80年、すべて接ぎ木をしてない自根のリースリングです。手摘みで収穫した葡萄は500Lの樽に入れ9度から10度の低温で発酵を行います。熟成も同じ樽で行います。糖度；122.5g/l・酸度：8.2g/l 　ドイツ/モーゼル/プレディカーツヴァイン　アウスレーゼ 　ミディアム/極甘口 　ブドウ品種：リースリング